Questo l'ho fatto io....

L'arte delle conserve mi ha sempre affascinata in qualche modo. Nella mia famiglia ognuno fa le sue: carciofini, giardiniere, ciliege sotto spirito, marmellate varie. Siccome (non ve lo avevo ancora svelato) io sono una buona forchetta quest'anno ho deciso (forse per sentirmi meno in colpa per tutte le calorie che ingurgito) che dopo tanta teoria ci voleva un po' di pratica. Il mio obiettivo: preparare alcuni vasetti di peperoncini ripieni sott'olio. Ho chiesto consiglio a vari amici che da tempo si applicano nel campo e ho coinvolto in questa folle impresa anche il mio fidanzato (che tra l'altro si è rivelato un validissimo aiuto). Così, come primo step, sono andata a scegliere i peperoncini giusti (quelli tondi, piccantissimi, che devono essere stra freschi) e ne ho acquistati circa 2 kg. Poi, qui è entrato in scena il mio partner tutto fare, abbiamo dato inizio all'operazione pulitura che è piuttosto lunga e laboriosa. Muniti di guanti a prova di amianto, infatti, abbiamo aperto i peperoncini e li abbiamo ripuliti da tutti i semi. Non vi dico le lacrime quando ho provato ad odorarne uno a distanza ravvicinata....Quindi abbiamo fatto bollire in una pentola il vino bianco e l'aceto con un po' di sale e di alloro e ci abbiamo immerso i peperoncini per qualche minuto (cronometro alla mano, un minuto di troppo provoca le temute grinze che mandano all'aria il lavoro). Li abbiamo scolati con la schiumarola e messi a testa in giù su alcuni strati di carta assorbente dove hanno riposato per una notte. Il giorno dopo abbiamo preparato il ripieno con tonno, acciughe e capperi e li abbiamo riempiti fino a farli diventare belli ciccioni e li abbiamo sistemati a testa in su nei vasetti coprendoli con l'olio d'oliva. Li abbiamo lasciati nei vasi senza chiudere i coperchi per un'altra notte e il giorno dopo abbiamo aggiunto altro olio (ne avevano assorbito uno strato) per coprirli completamente. A quel punto il lavoro è terminato. Vasi sigillati e peperoncini a riposo in cantina per un mese. Questo week end li abbiamo assaggiati e sono davvero buoni!!! Vi consiglio di provare....c'è tanta soddisfazione a mangiare cibi auto prodotti.

Le fasi